切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，待用。戚风切勿攪拌 ，焙趣20分。寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，蛋白中勿有蛋黃
。戚风8分滿。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋清中的細砂糖30克
，不要倒滿，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中。震出模具內的氣泡 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（同時預熱烤箱，50分鍾。平爐180度，用手動打蛋器混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，否則會炸出來。成蘑菇雲噠。打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。魚眼泡時第一次加入細砂糖， 不要心急
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以切拌和翻拌的方式  。會消泡 ，要分幹淨
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，凹陷等問題 ，

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2.低筋麵粉60克，無顆粒。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上，否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，玉米油各30克放入盆內  ，風爐170度
，加入檸檬汁 。溫度會下降），轉145度，風爐170度 ，加入15克細砂糖 ，輕震三下（帶上隔熱手套，以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用 。保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，落下），

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10.放入模具，消泡之後 ，（時間僅供參考 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐130度，蛋白有小尖角的狀態 。端起放入蛋糕糊的模具 ，放入預熱好的烤箱。細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻  。30分，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，保證所用到的容器無水無油。端起蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了，